Cuando alguien busca razas de gallinas negras, puede estar hablando de varias razas diferentes. No existe una única gallina que reciba ese nombre: hay gallinas de plumaje negro utilizadas para producir huevos o carne y también razas ornamentales cuyo aspecto completamente negro las hace especialmente llamativas. En Argentina, además, la expresión puede llevar a buscar la Negra INTA, una ponedora desarrollada para sistemas de producción familiar, mientras que a nivel internacional una de las gallinas negras más conocidas es la Ayam Cemani.
Por eso, antes de comprar una gallina negra conviene saber qué raza es, qué huevos produce, cuánto pesa y para qué fue criada. El color negro del plumaje por sí solo no alcanza para determinar la raza.
¿Qué es una gallina negra?
Una gallina negra es, en términos simples, una gallina cuyo plumaje es predominantemente negro. Pero existen diferencias importantes entre unas y otras. Algunas tienen solamente las plumas negras, mientras que otras pueden presentar además patas, piel u otras partes del cuerpo oscuras.
Por ejemplo, la Australorp negra tiene plumaje negro con brillo verdoso y es conocida por su buena producción de huevos, mientras que la Ayam Cemani se caracteriza por una pigmentación negra mucho más extendida. La Jersey Giant negra, por otro lado, es una raza de gran tamaño que fue desarrollada principalmente como ave de carne.
Principales razas de gallinas negras
Entre las razas y variedades que pueden encontrarse con plumaje negro están la Negra INTA, Ayam Cemani, Australorp negra, Orpington negra, Java negra, Jersey Giant negra y Menorca negra. No todas tienen las mismas características ni cumplen la misma función.
La Negra INTA tiene especial importancia en Argentina porque fue desarrollada por el INTA como una ponedora de doble propósito y se ha utilizado ampliamente en sistemas familiares y de semiconfinamiento.
La Australorp negra es conocida por su capacidad de postura y su temperamento generalmente amigable. La Orpington negra combina producción de huevos y carne, mientras que la Java negra es una raza estadounidense antigua, de doble propósito y buena capacidad para buscar alimento.
Si querés conocerlas una por una, podés consultar nuestra guía sobre razas de gallinas negras.
¿Cuál es la gallina negra más conocida?
Una de las más famosas es la Ayam Cemani, originaria de Indonesia. Su aspecto llama especialmente la atención porque presenta plumaje negro brillante y una pigmentación muy oscura en distintas partes del cuerpo. Sin embargo, no debe confundirse con cualquier gallina de plumaje negro.
La Ayam Cemani también es diferente de las gallinas negras destinadas principalmente a la producción de huevos. El estándar de la Ayam Cemani la considera una raza ornamental y señala que no es una ponedora prolífica. Sus huevos son de color blanco a crema, algo que suele sorprender a quienes la conocen por primera vez.
¿Cuál es la gallina negra de Argentina?
Cuando se habla de una gallina negra en el contexto de la producción familiar argentina, es importante conocer la Negra INTA. Se trata de un desarrollo del INTA basado en líneas de Rhode Island Red y Plymouth Rock Barrada, utilizado como ponedora de doble propósito. El INTA destaca su rusticidad y adaptación a diferentes condiciones climáticas.
No debe confundirse la Negra INTA con una raza internacional de exhibición. Es una genética desarrollada específicamente con objetivos productivos y tiene una presencia importante en sistemas familiares argentinos.
Para conocerla en detalle, podés leer Negra INTA: características, huevos, peso y cuidados.
¿Qué huevos ponen las gallinas negras?
El color del plumaje no determina el color del huevo. Una gallina negra puede poner huevos marrones, crema o incluso blancos, dependiendo de la raza.
Por ejemplo, la Australorp produce huevos de tonos crema a marrón claro, la Orpington produce huevos marrones y la Ayam Cemani produce huevos blancos a crema.
Por eso, la idea de que una gallina negra necesariamente pone huevos negros es incorrecta.
Tenemos un artículo específico sobre esta pregunta: ¿Las gallinas negras ponen huevos negros?
¿Cuánto cuesta una gallina negra?
No existe un precio único para una gallina negra. El valor puede cambiar mucho según la raza, la edad, el sexo, la calidad genética, si es un ejemplar para reproducción y la disponibilidad en la zona.
Una gallina común de plumaje negro puede tener un valor completamente diferente al de una Ayam Cemani de línea seleccionada. Lo mismo ocurre con ejemplares destinados a reproducción o exposición.
Por eso, si estás buscando comprar una, primero conviene identificar exactamente la raza. Comprar simplemente “una gallina negra” puede significar adquirir aves con características productivas completamente diferentes.
¿Son buenas las gallinas negras para tener en casa?
Depende de la raza. Algunas son especialmente adecuadas para pequeñas bandadas porque combinan rusticidad, buena postura y facilidad de manejo. Otras se crían principalmente por su apariencia.
También hay que tener en cuenta el clima y el espacio disponible. Por ejemplo, la Australorp negra puede adaptarse bien al confinamiento, pero se recomienda disponer de sombra suficiente en climas cálidos debido a su plumaje oscuro.
Para cualquier raza, el gallinero debe ofrecer agua limpia, alimento adecuado, protección contra depredadores, ventilación y un lugar seco para descansar.
En resumen
La expresión gallina negra puede referirse a diferentes razas y no identifica por sí sola una variedad concreta. En Argentina, la Negra INTA tiene especial importancia por su utilización en sistemas familiares, mientras que la Ayam Cemani es una de las gallinas negras más llamativas a nivel internacional. También existen Australorp, Orpington, Java, Jersey Giant y Menorca con plumaje negro. El color de las plumas tampoco indica el color de los huevos, por lo que antes de comprar una gallina negra conviene identificar la raza y conocer su verdadera aptitud.