La Ayam Cemani es una de las gallinas más llamativas del mundo. Su principal característica es su intensa coloración negra, que no se limita al plumaje: el estándar de la raza busca una pigmentación muy oscura también en la piel, cara, cresta, patas y otras partes del cuerpo. Es originaria de Indonesia y actualmente se cría en distintos países, principalmente como ave ornamental.
Su aspecto hizo que surgieran muchas historias alrededor de esta gallina, especialmente relacionadas con sus supuestas propiedades especiales y con el color de sus huevos. Sin embargo, hay una diferencia importante entre lo que realmente caracteriza a la raza y los mitos que circulan sobre ella.
¿Por qué la Ayam Cemani es negra?
La coloración característica está relacionada con una condición genética llamada fibromelanosis, que produce una fuerte pigmentación oscura en diferentes tejidos del ave. La Asociación de Criadores de Ayam Cemani explica que esta característica puede afectar la piel, tejidos, huesos y órganos.
Esto es lo que diferencia a la Ayam Cemani de una gallina que simplemente tiene las plumas negras. Una Australorp negra, por ejemplo, tiene plumaje negro, pero no presenta la misma pigmentación general característica de la Ayam Cemani.
Para conocer otras gallinas de plumaje oscuro podés consultar razas de gallinas negras: lista y características.
¿Es completamente negra?
El estándar de la Ayam Cemani busca una pigmentación muy intensa. El plumaje debe ser negro y puede presentar un brillo verde o violáceo cuando recibe luz.
También se espera pigmentación oscura en la piel y otras zonas del cuerpo. La expresión de esta característica puede variar entre ejemplares y es uno de los aspectos que los criadores especializados observan al seleccionar aves.
Por eso una gallina con plumas negras no necesariamente es una Ayam Cemani.
¿La Ayam Cemani pone huevos negros?
No. Este es uno de los mitos más conocidos sobre la raza.
La Ayam Cemani pone huevos de color blanco a crema, no negros. La Asociación de Criadores de Ayam Cemani indica expresamente ese rango de color para la cáscara.
Esto demuestra por qué el color del plumaje de una gallina no permite predecir el color de su huevo.
Si querés profundizar en esta cuestión, tenemos un artículo específico sobre ¿las gallinas negras ponen huevos negros?
¿Cuántos huevos pone una Ayam Cemani?
La Ayam Cemani no es conocida por ser una ponedora prolífica. Su principal atractivo está relacionado con su apariencia y sus características ornamentales, no con una elevada producción de huevos.
Por eso no sería una elección lógica para quien busca exclusivamente maximizar la cantidad de huevos de una pequeña bandada. En ese caso existen otras gallinas negras con una orientación mucho más marcada hacia la postura, como la Australorp.
¿Cuánto pesa una Ayam Cemani?
El estándar de la Asociación de Criadores de Ayam Cemani establece aproximadamente 1,8 kg para el gallo y 1,4 kg para la gallina, aunque pueden existir diferencias según el estándar utilizado y la población de aves.
Se trata, por lo tanto, de una gallina de tamaño medio y no de una de las razas gigantes.
¿Para qué se cría la Ayam Cemani?
La Ayam Cemani se mantiene principalmente como ave ornamental y de exhibición. Su apariencia poco común es su principal atractivo.
También se valora su carne oscura, pero su producción de huevos no es uno de los principales motivos por los que los criadores mantienen la raza.
Esto es importante si alguien está buscando una “gallina negra” para producción: la Ayam Cemani y la Negra INTA tienen objetivos productivos muy diferentes.
Para conocer la alternativa argentina, podés leer Negra INTA: características, huevos, peso y cuidados.
Temperamento y comportamiento
La Ayam Cemani tiene una postura alerta y activa. Como ocurre con cualquier raza, el comportamiento puede variar según el ejemplar, el manejo y la selección realizada por el criador.
Al comprar ejemplares, además de fijarse en el color, conviene observar que las aves estén activas, con buen estado general, ojos limpios, plumaje cuidado y comportamiento normal.
¿Es difícil de criar?
No necesariamente, pero conseguir ejemplares de buena calidad puede ser más complicado que conseguir una gallina común. La raza tiene estándares específicos y la selección para mantener su apariencia característica requiere experiencia.
Para una persona que recién comienza con gallinas, es importante entender que una Ayam Cemani no se compra simplemente por ser negra. Conviene conocer el origen de las aves y las características de la línea que se está adquiriendo.
En resumen
La Ayam Cemani es una gallina originaria de Indonesia conocida por su intensa pigmentación negra y su apariencia muy particular. Su plumaje es negro brillante y la raza se caracteriza por una fuerte pigmentación oscura en distintas partes del cuerpo. Es principalmente una gallina ornamental, no una ponedora especializada, y sus huevos son blancos a crema, no negros. Por eso, aunque es una de las gallinas negras más famosas, no debe confundirse con las variedades negras desarrolladas específicamente para producción de huevos.