El 16 de octubre de 2026, el diario argentino Diario UNO publicó que Argentina ocupa el primer puesto mundial en consumo de huevo, con un promedio cercano a 400 huevos por persona al año. El consumo de huevo en Argentina supera con amplitud al de los países vecinos.
¿Cuántos huevos comemos los argentinos?
Según la nota, un argentino come en promedio unos 400 huevos por año, más de uno por día. Para comparar, en Brasil el consumo es de 283 huevos por persona y en Chile de 251.
La nota no aclara de qué año son estos datos ni de dónde salen las cifras, así que conviene tomarlas como una referencia general.
Cuántas gallinas ponen esos huevos
Para cubrir esa demanda, en el país hay más de 62 millones de gallinas ponedoras, y la producción proyectada supera los 20.000 millones de huevos. La mayor parte se produce en Buenos Aires y Entre Ríos.
Javier Prida, presidente ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), atribuye el crecimiento a la inversión en genética, sanidad y bioseguridad, es decir, en las medidas para que las enfermedades no entren a las granjas.
Los mitos sobre el huevo que desmiente la nota
La nota repasa varias creencias muy comunes:
- El color de la cáscara no cambia el valor nutritivo. Depende de la raza de la gallina. Por eso las gallinas Leghorn ponen huevos blancos y las gallinas Marans los ponen color chocolate.
- Es mejor no lavar los huevos al juntarlos. El lavado saca la capa natural que protege la cáscara y facilita que entren microbios. Si un huevo está sucio, se limpia justo antes de usarlo.
- Mejor cocidos que crudos. La cocción hace que la proteína se aproveche mejor y elimina riesgos como la Salmonella.
- La yema no se tira. Concentra colina, hierro, selenio y vitaminas A, D, E y B12.
- El colesterol. Según la nota, en personas sanas comer huevo todos los días no afecta negativamente el colesterol en sangre. El riesgo depende de la alimentación en general y del estilo de vida.
Si querés repasar más creencias, tenemos una lista de mitos sobre los huevos de gallina.
Cómo lo hago con los huevos de mi gallinero
Hace 15 años que crío gallinas en el fondo de mi casa, y con los huevos hago justamente lo que recomienda la nota: los guardo sucios y los lavo recién al momento de cocinarlos. Siempre van a la heladera, salvo los que decido incubar. Si te pasa lo mismo, mirá cuánto duran los huevos frescos en la heladera y cuánto tiempo se pueden guardar los huevos fértiles antes de incubar.
Tengo 20 gallinas y, ahora en primavera, me dan entre 4 y 8 huevos por día. Las alimento solo con alimento orgánico, sin alimento balanceado. Además, 4 de las 20 ya son viejas y no ponen más: siguen en el gallinero como agradecimiento por todos los huevos y pollitos que me dieron.
Muy lejos de los 400 huevos por persona al año: una gallina de traspatio no pone todos los días. Si querés saber cuánto esperar de las tuyas, mirá cuántos huevos pone una gallina por día, semana y año.
Empecé con gallinas Negra INTA, pero en 15 años hubo cruzas y hoy no son todas de esa raza. Por eso la mayoría de mis huevos son marrón claro y aparece alguno que otro blanco: el color depende de cada gallina, no de lo que comen.
Al juntar huevos propios también vas a ver cosas que en los del súper casi no aparecen, como huevos de doble yema o un punto blanco o rojo en la yema. Ninguna de las dos cosas es motivo de alarma.
Fuente: Diario UNO